微波殺菌設備的微波殺菌是依靠什么來完成的呢？下面小編和大家說一說。
微波能的熱效應：在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體，會因為分子的極化現象，吸收微波能進行升溫，使其蛋白質變性，并失去生物活性。所以微波的熱效應可起到快速升溫殺菌作用。
微波能的非熱效應：在高頻的電場下，會讓其膜電位、極性分子結構發生改變，會導致微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異，從而失去活力或死亡。所以在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用。
綜上所述，微波殺菌設備的微波殺菌是怎么實現的，大家是否了解了。
