對于工業微波設備我們需要了解的點很多，今天我們說一說工業微波設備是怎樣進行微波殺菌的。

工業微波設備的微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。通過微波對細菌的熱效應，可使蛋白質發生變化，從而讓細菌失去營養，繁殖和生存的條件。微波對細菌生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，通過對細胞膜周圍電子和離子濃度進行影響，從而改變細胞膜的通透性能，讓細菌營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能發生紊亂，導致生長發育受到影響而死亡。

此外，細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA]，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，它微波能使它誘發遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。